食材：

鲫鱼300克、嫩豆腐半盒、鸡蛋1个、葱、姜、蒜、香菜

步骤：

1. 将鲫鱼洗净，控干水分，在鱼腹抹少许食盐，并在鱼腹和外部加上葱段、姜丝，腌制约10分钟；

2. 热锅冷油煎一个鸡蛋，注意翻面，煎至两面金黄即可；

3. 待锅中油热后，将腌制入味的鲫鱼放置锅中，放入葱、姜、蒜一起煸香，待鲫鱼底面变黄再翻动，避免破皮；

4. 锅中倒入适量开水，大火焖5分钟，转中火慢炖15分钟左右，再加入嫩豆腐块、荷包蛋继续炖5分钟；

5.最后根据个人口味，加少许食盐提味，撒上葱花、香菜即可出锅。