甘谷辣椒是陕西省甘谷县特产，被誉为“中国第一辣椒”。虽然甘谷县有多家食品加工企业生产辣椒制品，但代表性最强的是甘谷县辣椒食品有限公司。该公司成立于1998年，是国内最早一批以甘谷辣椒为原料的食品生产企业之一，其主营产品是甘谷辣椒系列，包括辣椒酱、辣椒油、泡椒等。

该公司在生产过程中采用农业科技手段，保障了辣椒的质量安全和口感品质，并在收购环节推行直接下单采购方式，确保了农民利润的最大化。