秤金次头发的颜色是黑色。根据日本动漫《银魂》的设定，秤金次的头发是黑色的，与其他主要角色的头发颜色不同。黑色通常被视为神秘和精神力量的象征，这与秤金次的角色有着紧密的联系。他是一个高超的声优和歌手，具有坚强的心智和勇气。同时，他也是一个非常独立和自主的人，黑色的头发进一步传达了他的沉着和坚定的性格特点。