没签合同的店员是否算固定收入，需要视具体情况而定。固定收入主要是指在国家机关、企事业单位、社会团体等单位能够按期得到的收入，包括工资、奖金及各种津贴、补贴等。如果店员虽然没有签订合同，但能够按期获得工资、奖金等收入，那么这些收入可以视为固定收入。然而，如果店员没有签订合同，且收入不稳定，无法按期获得，那么这些收入就不能被视为固定收入。

此外，需要注意的是，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。如果用人单位未与劳动者签订劳动合同，劳动者可以要求用人单位支付双倍工资作为赔偿。因此，对于店员来说，与用人单位签订劳动合同是非常重要的，可以保障自己的权益和收入稳定性。