两种冻的熬制方法：把猪皮在热水中煮开锅后两分钟左右的时间，捞出过凉水洗净，除出猪皮上的肥油部分，切成筷子粗丝3cm左右的长条，放入锅里熬制40分钟加盐少许糖及酱油，熬2分钟，关火，倒入盆中，凉透即为皮冻，清冻就把猪皮熬制40分后加盐即可。