蒸蛋糕的制作过程中，可以加黄油，也可以不加。加黄油可以增加蒸蛋糕的香气和口感，使蒸蛋糕更加细腻、柔软，同时也可以起到润滑的作用，使蒸蛋糕在蒸制过程中不易散开。

然而，需要注意的是，黄油的加入量应该适量，不能过多，否则会影响蒸蛋糕的口感和健康。此外，如果不喜欢黄油的味道或者想制作低脂健康的蒸蛋糕，可以选择不加黄油，用其他油脂或者水来替代。

总之，蒸蛋糕是否需要加黄油，可以根据个人口味和健康需求来决定。