电焰灶的原理：以等离子技术为核心，将电能转化为火焰。燃烧过程无需附加燃料，摆脱了对天然气、液化气等传统燃料的依赖

电焰灶工作原理是通过线圈磁性实现无火焰热能转化的灶具产品。代替液化气或燃气炒菜的灶具技术，分为两种，一种是电磁技术，一种是电焰技术，而电焰技术是最新的发明成果。所谓电焰技术，是连续性通道电弧的通俗说法，可代替液化气或燃气炒菜的灶具技术属于等离子技术研究的应用范畴。

电离空气的过程中，确实会产生部分氮氧化合物，同样的，在燃气灶的使用过程中，同样会产生。氮氧化合物如果浓度太高，会对身体产生一定的伤害。但是，产生伤害的前提是达到一定的浓度。