烧墨鱼需要先将墨鱼洗净，并将内脏、头、骨切除。然后将墨鱼切成条状，撒上盐和黑胡椒，稍微抹匀后腌制20分钟左右。

接下来可以在热锅中倒少量油，热油后将墨鱼条放入，边煎边翻，两面变金黄后盛起。

锅中留油，加入葱姜蒜末爆香，放入墨鱼条炒匀，淋少许料酒和老抽，再翻炒几次即可出锅。这样烧出来的墨鱼香味浓郁，口感柔嫩，非常美味。