制作炸素丸子通常选用白萝卜，因为它的水分适中，质地脆嫩，且味道清甜，非常适合用来制作丸子。白萝卜含有丰富的维生素和矿物质，能够为丸子增添营养和口感。

制作步骤如下：

1. 准备材料：新鲜的白萝卜几个，根据需要的数量决定。还需要适量的面粉、淀粉（比如玉米淀粉）、五香粉、盐、胡椒粉、葱姜末以及适量的泡打粉（可选）。

2. 萝卜处理：将白萝卜洗净去皮，然后用擦菜板或搅拌机将其擦成细丝或打成泥，挤去多余的水分。这一步很重要，因为过多的水分会影响丸子的成型和口感。

3. 调馅：将处理好的萝卜泥放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、五香粉和葱姜末搅拌均匀，然后加入面粉、淀粉（面粉和淀粉的比例约为2:1），如果喜欢蓬松的口感，可以加入少量的泡打粉。

4. 揉制：将所有的材料混合均匀后，用手揉成稍微粘手的馅料，如果太干可以适量加水，太湿则可以加些面粉或淀粉调整。

5. 成型：用手将馅料捏成一个个小圆球，大小可以根据个人喜好调整。

6. 炸制：在锅中倒入足够的植物油，烧热至150-160℃左右，用筷子或漏网轻轻将丸子放入油中，中小火慢慢炸至金黄色，表面酥脆，内部熟透即可捞出沥油。

炸素丸子的关键是萝卜的处理和调馅的比例，以及炸制的火候控制。做好这些细节，就能做出外酥里嫩、香味十足的素丸子。