笋丝可以和很多菜搭配，以下是一些常见的搭配：

1. 笋丝炒肉丝：将猪肉切成丝，用料酒、盐、淀粉腌制后炒熟，再加入焯烫过的笋丝翻炒均匀即可。

2. 笋丝炒鸡蛋：将鸡蛋打散后加入笋丝中拌匀，热锅凉油后倒入蛋液和笋丝翻炒至熟。

3. 笋丝炖鸡：将鸡肉切块后焯水去血水，再加入笋丝、姜片、葱段等调料一起炖煮至鸡肉熟烂即可。

4. 笋丝炒虾仁：将虾仁洗净后焯水备用，再加入笋丝、蒜末、姜末等调料一起翻炒至虾仁变色即可。

5. 笋丝汤：将笋丝、豆腐、香菇等食材一起煮成汤，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。