不建议带一百斤肉坐高铁。首先，在高铁上行李有限制，每人只能携带一件行李，且重量限制为20公斤。

其次，在高铁上保存肉类需要特殊的保鲜条件，一百斤肉需要专门的冷藏车厢，而且不能放在普通的行李坐位上。最后，对其他乘客的健康和安全也有影响，有可能会散发出异味和细菌，对乘客的身体有害。综上所述，建议乘客慎重考虑带肉上高铁，如有必要，可以选择快递或其他运输方式。