当餐饮店的顾客表示饭后出现拉肚子的情况时，餐厅应该采取以下措施：

表达关心：首先，餐厅的管理人员或服务员应该立即上前表示对顾客身体状况的关心，并询问具体情况，了解拉肚子的严重程度和可能的原因。

提供帮助：如果顾客需要立即就医，餐厅应该主动提供协助，如陪同前往医院或提供必要的交通工具。如果顾客表示情况不严重，餐厅可以提供一些基本的建议，如购买止泻药品等。但请注意，餐厅一般不应直接提供药品给顾客，因为这可能涉及法律风险。

调查原因：餐厅应该立即调查可能导致顾客拉肚子的原因，包括检查食材的新鲜程度、加工过程的卫生情况、餐具的消毒情况等。同时，向食品药品监管部门报告，申请调查取样，以找出问题的根源。

配合调查：在调查期间，餐厅应积极配合监管部门的工作，提供必要的证据和信息。如果确实存在食品安全问题，餐厅应该承担起相应的责任，并采取措施进行整改。

关心后续：在顾客就医或缓解后，餐厅可以主动联系顾客，了解病情的进展情况，表达关心和慰问。这有助于维护餐厅的声誉和顾客关系。

改进措施：针对此次事件，餐厅应该进行深入反思，找出问题的根源，并采取有效的措施进行改进。例如，加强食材的采购和储存管理、提高员工的卫生意识、加强餐具的消毒等。同时，餐厅还可以考虑对顾客进行食品安全知识的宣传和教育，提高顾客的食品安全意识。

总之，当餐饮店的顾客表示饭后出现拉肚子的情况时，餐厅应该立即采取行动，表达关心并提供帮助，调查原因并配合调查，关心后续情况并采取改进措施。这有助于维护餐厅的声誉和顾客关系，同时保障顾客的食品安全。