东北铁杆是一种冻梨，是东北地区的传统小吃。它是将梨子在寒冷的冬季自然冻结制成，然后在食用前解冻。东北铁杆的口感酸甜爽脆，梨肉细腻，香甜多汁。东北铁杆不是甜的，它的甜味来自梨子本身的果糖，而非添加的糖分。东北铁杆的酸味主要来自梨子中的有机酸，如柠檬酸和苹果酸。这些有机酸不仅赋予了东北铁杆独特的风味，还具有开胃、助消化的作用。