南京什锦菜是一种用各种时令蔬菜加工制作而成的传统小吃。一般情况下，如果保存得当，它可以存放5-7天。建议将其放入密封的容器中，保持在冷藏温度（4℃以下）下，以免细菌生长导致变质。如果在存放过程中发现任何异味或者变色现象，应该立即丢掉。此外，由于食材的差异或者个人口味不同，南京什锦菜的保存期限也可能会有所不同，所以在食用前最好仔细检查食品的质量和新鲜程度。