羊肚菌炒青菜是一道简单又营养的家常菜，只需准备好青菜和羊肚菌，热锅凉油，将蒜末和姜末爆香，放入羊肚菌煸炒至香味出来后，再加入青菜，用盐和鸡精调味即可。具体做法如下：青菜洗净切短段备用，羊肚菌用清水泡发后洗净切块；

锅加适量油烧热后放入蒜末和姜末爆香；

放入羊肚菌煸炒一会后，加入青菜，煸炒几分钟即可，最后加入适量盐和鸡精调味即可。