正确选择和使用食用油对人体健康至关重要。建议选择植物油，如橄榄油、花生油、葵花籽油等，尽量避免使用动物油脂，如猪油、牛油等。在使用食用油时，应注意适量，不要过度使用，以避免油脂过量对健康产生负面影响。在烹调时，也应注意避免油的烧灼，以免产生有害物质。最后，食用油也应保存在阴凉、干燥、避光的地方，以保持其品质和营养成分。