在零下15度的环境下，梨放置一晚可能会导致其表面结冰，但梨不会立刻被冻坏。然而，如果冰层的厚度增加到一定程度，可能会对果肉产生压力，导致果实破裂。此外，冰层融化后可能会导致果肉变质。所以，在零下15度环境下存放梨时，最好将其放在保温袋或室内，以避免冰冻和变质。