鸳鸯锅平底和鱼鳞底各有其优劣。平底锅底面积大，适合多人聚餐或需要同时烹煮多种食材，而且易于清洗，不易附着食物。鱼鳞底则能使火力均匀，热传递速度更快，适合烤肉和煎炸等烹饪方式。此外，除了锅底形状，锅材质、密封性等也是选择鸳鸯锅时需要考虑的因素。综合来看，根据个人需求选择平底锅或鱼鳞底都是可以的。