钓取在水面游动的花白鲢，可以采用以下几种方法：

1. 抛砣法：在底钩钓具的基础上，另加一个用硬质泡沫塑料做成的大漂，把原来的铅坠换上有大孔眼的砣（如M5的螺丝帽或铅皮电缆上的粗铅管等），使其能沿主线自由滑动。饵钩线一定要比拴大漂线长出5厘米以上，以防止钩挂在大漂上。由大漂到饵钩两条线的总长度，一般40～120厘米为宜。

2. 海竿法：与抛砣法类似，只是用海竿投，投得比用手抛更远，易上大鱼，且遛鱼时操作方便灵活。用大孔眼铅管或螺丝帽时，应根据海竿的强度或承受力来确定其重量，一般宁肯轻点，也别超重造成折竿。

3. 帆钓法：用质轻浮力大的木板（如杨木、白松等），造一只带帆的小船，借风力把饵钩送到预定的水域。帆钓受风力、风向、岸边地形的影响，需要一定的技巧和经验。

在钓具搭配上，鱼竿可用海竿，亦可用手竿。鱼线一般建议使用2号以上尼龙线，鱼钩可用4号以上伊势尼钩、1号以上千又钩、1号以上新关东钩、5号以上小矶钩。浮漂首选大肚漂，其次是吃铅大的短脚短身短尾漂。

在饵料选用上，白鲢和花鲢的饵料主要有三大类，包括五谷杂粮酒糟、发酵米饭等自然饵料，疯杀鲢鳙、统爆鲢鳙、化氏鲢鳙、狂钓鲢鳙、鲢霸天下等商品饵料，以及用玉米粉、面粉、麦麸皮、米糠、黄豆粉等发酵后自制成的饵料。

在抬竿时机上，需要注意浮漂的动态。当浮漂缓慢上升1～2目后出现有力的下顿，下顿往往只有小半目或半目时，此时抬竿中鱼率高且多为正口。

总之，钓取在水面游动的花白鲢需要一定的技巧和经验，需要根据具体情况选择合适的钓具、饵料和钓法，同时注意观察鱼儿的动态，抓住合适的抬竿时机。