发酵过程：

1. 取新鲜乌豆，除杂清洗后浸泡，让乌豆吸水，晒干。

2. 加入黄酒常温浸泡72小时。

3. 将浸泡后的乌豆在0.05Mpa—0.5Mpa蒸气压力下蒸50～60分钟。

4. 取出烘干，再次加入黄酒浸泡蒸制，如此反复九次共27天。

5. 由绞龙输入通风曲箱，开始接种进行制曲培养。

6. 将培养好的乌豆初胚经洗曲机洗涤，沥水后，加水进行发酵。

7. 取发酵所得加水磨浆榨滤，分离得出的滤液再通过浓缩、干燥即可得乌豆多肽蛋白粉。