铁锅烧热加醋的确可以消毒空气。这是因为醋具有较强的抗菌性能，当醋被加热时，会分解为乙酸和水蒸气，乙酸蒸气可以显著减少空气中的细菌和病毒数量，具有一定的消毒效果。

此外，铁锅的加热也可以使空气中的水分被蒸发，降低空气湿度，从而减少了细菌的繁殖。但是需要注意的是，醋的蒸气也会刺激呼吸道，故在使用时要注意通风。