要鉴别五层纸箱的AE楞和AB楞，可从以下三个方面进行观察：

外观：AE楞的单位长度内的楞数多于AB楞，而楞高则小于AB楞。同时，AE楞的外观通常较为平整，而AB楞则可能有一些起伏。

性能：AE楞由于单位长度内的楞数更多，因此其缓冲性能相对较好，适合包装较轻、较软的物品。而AB楞则更适合包装较重、较硬的物品，并常用于罐头和瓶装物品等的包装。

用途：AE楞主要用于制作小型纸盒、彩盒等，外观美观且可进行较复杂的印刷。而AB楞则主要用于制作大型纸箱，如用于装载家电、食品等产品。

通过以上方法，可以较为准确地鉴别五层纸箱的AE楞和AB楞。