不属于，两种把方式把菜加工熟的操作方式不一样。因为炸串是用油烧热炸熟的再撒调料，而烧烤是用碳烤把烤菜烤熟，再撒调料就可以吃了。而且炸串用油炸的没有烧烤好吃，只不过炸串出品要比烧烤快，这两种操作方式各有优胜，但是炸串却是不属于烧烤！