低糖面包主要通过控制原料中的糖分含量来达到减少糖的效果，使用代糖或添加少量的天然糖类代替传统高糖原料，例如使用果汁浓缩液、葡萄糖、麦芽糖等，同时还可以使用含有纤维素的粗粮为主要材料，增加面包的饱腹感和营养价值。

另外，在生产工艺上也可以通过控制面筋含量和酵母用量等来控制面包的糖分含量，从而达到制作低糖面包的目的。