福建武夷山饮食口味偏清淡，以海鲜和茶点为主。由于地处山区，福建武夷山的气候湿润，土壤肥沃，适宜茶叶和瓜果蔬菜的种植，因此当地的农产品味道鲜美，呈现出浓郁的地方特色。

在当地的餐厅里，可以品尝到许多以茶叶为调料的菜肴，如武夷山乌鸡、武夷竹笋、武夷蜜汁肉等，这些菜品口味清淡，不辣不咸，很适合不爱吃辣的人食用。此外，福建武夷山也以海鲜自然丰富，螃蟹、虾、鱼等丰富的海鲜料理也常见于当地菜肴。