对于紫菜肉包来说，是否需要用水泡紫菜是根据个人口感喜好决定的。对于喜欢嚼劲的人来说，紫菜可以不用泡，直接用干的紫菜包馅，但容易嚼不烂。

对于喜欢嫩口感的人来说，建议使用水泡后的紫菜，这样可以使紫菜更加柔软，口感更好，但有些人认为泡过的紫菜失去了原来的口感和香味。因此，选择是否泡紫菜应根据个人口味来定，而不是一定要泡或者一定不能泡。