新鲜的菇类表面是非常光滑的，摸起来感觉非常的细腻，会有一点点湿润感，这是因为跟它生长环境有关。

因为菇类是生长在土壤当中的，吸收了土壤当中的水分，所以新鲜采摘下来的菇类会带有湿润感。

如果用手去摸到这种细腻，带有一些湿润感的菇类，则说明是比较新鲜的。

但是如果摸上去特别的干，则说明这样的菇类放置时间比较久，并不是新鲜采摘的。

如果摸上去菇类表面有黏液粘在手上，则说明这样的菇类已经开始变质，是不易选择的。

所以可以通过用手去触摸来判断一下，菇类是否是新鲜的。