对于冷冻的羊腿，可以按照以下步骤进行剁割：

解冻：将羊腿放入冰箱中进行缓慢解冻，以保持羊肉的新鲜口感。

清洗：解冻后，用清水冲洗羊腿表面，去除表面的血液和杂质。

去骨：使用菜刀或骨刀，仔细地将羊腿上的骨头剔除。可以根据个人喜好选择是否保留骨头作为烹饪汤料。

调味：在去骨后的羊腿肉上涂抹适量的盐、黑胡椒、大蒜、迷迭香、酱油等调味料，以增加口感和风味。

烹饪：选择合适的烹饪方式，如烤、煮、炖等，将羊腿烹饪至熟透。

休息：将羊腿放置在盘子上稍作休息，让汁液均匀分布，提高口感。

切片：使用锋利的刀具将羊腿切成薄片，摆放在盘子上以供上桌。

请注意，在操作过程中，要注意安全使用刀具，避免割伤手指。同时，如果对羊肉的烹饪和切割不太熟悉，建议寻求专业厨师的建议指导。