快餐店常用的油烟机一般是侧吸式或中央吸顶式。侧吸式油烟机的风道设置在侧面，可以较好地吸收炒锅旁边的油烟，但是对于烤箱或炉子等其他烹饪设备较难有效吸收。

中央吸顶式则是将风道设置在烹饪区域正上方，可以有效地吸收各个炊具产生的油烟，但是需要在设计过程中考虑到空间和风道的设置，较为复杂。综合考虑，快餐店通常选择侧吸式油烟机较多。