卤猪脑壳肉可以使用的卤料包括八角、花椒、桂皮、丁香和草果，这些香料都能给卤肉增添香气和味道。此外，还可以加入一包卤肉料和一些常用调味料如盐、料酒、生抽、老抽、耗油等，具体比例可以根据个人口味来调整。如果想让卤肉更加鲜美，还可以加入一些鸡精或味精提鲜。具体做法是将卤料和调味料一起放入锅中，烧开后放入猪头肉，烧开后转中火炖煮一个小时，直到肉入味熟透即可。卤好的肉可以捞出来放在盘子里，搭配一些配菜食用。