拉丝炸蛋是一道非常受欢迎的小吃，下面是一种简单的做法：

1.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

2.在另一个碗中，加入适量的面粉和面包糠，搅拌均匀。

3.将油加热至 180℃左右。

4.将鸡蛋液倒入面粉碗中，搅拌均匀，使鸡蛋液均匀地裹上面粉。

5.将裹好面粉的鸡蛋液放入面包糠碗中，均匀地裹上面包糠。

6.将裹好面包糠的鸡蛋液放入热油中，炸至金黄色。

7.将炸好的鸡蛋捞出，沥干油分，即可食用。

需要注意的是，炸蛋的时间不宜过长，以免炸糊。另外，炸蛋时要注意安全，避免油溅出烫伤皮肤。