北方大年初一传统上可以吃面条，因为在中国文化中，面条象征着长寿和团圆。北方人喜欢吃长长的面条，代表着尽可能地延长长寿和幸福的时间。此外，面条的形状也为大团圆带来了象征意义，因为它们是连绵不断的，也象征着家人之间的联系。此外，北方人还会在过年时吃饺子、糖饼等特色传统美食，以庆祝新年的到来。因此，吃面条是北方大年初一的传统之一，也是一个非常受人欢迎的传统。