做酱油肉不要用开水烫。

正确的做法是，取一块五花肉，把它切成两三厘米厚的薄片，然用碗中加酱油、八角、桂皮、香叶和少许冰糖将其熬制汤料水开，冰糖融化，落凉后将切好的五花肉抓均后浸泡两天后，再用绳串起在阴凉处风干五天，最后，上锅蒸熟切片，好吃的酱油肉就做好了。