将煮熟的牛肚切成薄片，火锅前将牛肚放入沸水中焯水。

这样可以去除肚子里的异味，切片后口感也更加的嫩滑。

在火锅时，可以将牛肚搭配辣椒、麻油、酱油等多种调料，提高口感。

此外，牛肚也可以搭配蔬菜一起烫，可以减缓辣味，更加美味。