映山红在12月份不能进行嫁接。映山红在春季3-4月份和秋季9-10月份嫁接最为适宜，因为此时的气候、湿度和光照条件都比较适宜，能够提高嫁接的成活率。

嫁接映山红的方法有多种，其中抹头劈接是一种常用的方法。但需要注意的是，抹头劈接适用于砧木的枝条只有顶端生长的几片时的情况。

总之，在选择嫁接映山红的时间和方法时，需要考虑多种因素，包括气候、湿度、光照、砧木情况等。