虹心鱼通常是中国广东省的特产，尤其是在潮汕地区（潮州、汕头等地）比较著名。虹心鱼是一种淡水鱼类，以其肉质鲜美、肉质鲜嫩、口感极佳而闻名。它经常被用来制作各种美味的菜肴，如煮、蒸、炒等，是潮汕地区的传统食材之一。