牛腱子肉适合做腊牛肉。牛腱子肉是大块的瘦肉，肉质紧实，口感筋道，是制作腊牛肉的理想选择。将牛腱子肉腌制入味后，经过风干或熏制，肉质会变得更香醇浓郁，更有嚼劲，非常适合作为零食或下酒菜。