首先，将腌菜泡水后切成小块；然后将蚕豆米焯水至熟透，再捞出滤去水分备用。

接着，在热锅里加入适量油，放入腌菜煸炒出香味，再加入熟透的蚕豆米翻炒均匀。

最后，调入适量盐和糖，继续煸炒至出锅，即可完成美味可口的腌菜炒蚕豆米。这道菜口感鲜美、色香味俱佳，适合作为家庭的一道下饭菜。