在冬天制作酒酿馒头时，由于温度较低，发酵时间会相对延长。一般来说，冬天的发酵时间可能需要比夏天更长一些。具体的发酵时间取决于室温、面团状态以及个人口感偏好。

通常情况下，在冬季室温下，酒酿馒头的发酵时间可能需要大约2-3小时左右。您可以在面团搅拌均匀后，将其放置在温暖的地方进行发酵，待面团体积膨胀变大、表面出现气泡时，即可进行下一步操作。

建议您在制作过程中留意面团的状态，根据实际情况灵活调整发酵时间。如果室温较低或者面团发酵缓慢，可以选择将面团放置在保温箱或微波炉内等温暖环境中加快发酵进程。

通过仔细观察和调控发酵时间，您可以制作出口感松软、香甜可口的酒酿馒头。祝您成功制作并享受美味！