预制菜是指以某种程度的加工和包装（如切片、剁碎、调味等）后，由生产厂家制作成的半成品或成品菜品，可以直接使用或加热后食用。其范围包括但不限于熟食类菜品、速冻类菜品、半成品蔬菜、馅料、调味品等。预制菜的存在方便了消费者的饮食生活，提升了餐饮和食品生产的效率，但也需要注重产品的安全、卫生和品质。