根据深圳市政府发布的相关规定，租房中的电费收取应符合市场价格，不能低于政府规定的最低收费标准。因此，以1元一度的电费收取方式可能存在违法行为，且可能损害租客的权益。

建议租客在签订租房合同前，详细了解和确认电费收取方式，并保留好相关证据，如有问题可向相关部门进行投诉或寻求法律援助。综上所述，以1元一度收取电费的做法可能不合法，租客应保护自身权益。