冬天有雷笋，但这是在特定条件下的人为培育结果，并非自然现象。雷笋本是惊蛰后打雷出笋才得名，本地人喊为春笋。自然生长的雷笋在冬天通常不会出现，不过如今在竹林里，人们会用稻糠锯末覆盖保温，这使得雷笋在冬天也能冒头上市。