要确保贝类海鲜的存活，首先要选择新鲜的贝类，确保它们没有异味或破损。在摆摊前，将贝类放入清水中浸泡，定期更换水以保持清洁。贝类应放置在透气的容器中，避免直接暴露在阳光下。保持适宜的温度和湿度，避免过度冷藏或过度加热。

定期检查贝类的状态，将死亡或有问题的贝类及时移除。提供高质量的服务和产品，确保顾客的满意度，这样可以增加贝类海鲜的存活时间和销售量。