根据可靠的资料，南海永暑礁周围海水会有一定的深度。虽然永暑礁是一个岛礁，但它不是一个完全浮出水面的岛屿，而是一个类似于潜礁的岛礁。这意味着它的大部分面积是在海水下方的。因此，永暑礁周围的海域是有一定深度的，不会完全被海水填满。