腊八节腌蒜是一种传统的腊八习俗。以下是一种简单的腊八腌蒜方法：

材料：

大蒜500克、盐25克、糖50克、醋500克、白酒15克。

做法：

1.将大蒜剥皮，洗净，晾干水分。

2.把盐、糖、醋、白酒放入碗中，搅拌均匀。

3.把晾干的大蒜放入碗中，浸泡在混合液中，确保所有大蒜都被浸泡。

4.将碗密封，放置在阴凉通风处，腌制10-15天即可食用。

需要注意的是，腌制过程中要确保大蒜完全浸泡在混合液中，以免大蒜变质。另外，腌制时间也会影响大蒜的口感和味道，可以根据个人口味适当调整腌制时间。