鳜鱼三宝,鳜鱼鱼鳔、鳜鱼肚、鳜鱼花。

第一宝，当属阳澄湖大闸蟹无疑。阳澄湖大闸蟹闻名天下，扬名海外，有着四大特色：一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。

第二宝，河虾是也。河虾（又称青虾），是优质的淡水虾类。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。

第三宝，就是桂鱼了。桂鱼又叫鳌花鱼、鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类。鳌花鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。那时每斤鳌花鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍。鳌花鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头，营养十分丰富。