从广州东站乘坐高铁前往长沙南站，大约需要3小时左右。具体时间可能会因列车班次和路线的不同而略有差异。建议您在购票前，查看具体班次的时间表以获取准确的行程时间。

同时，您也可以选择乘坐普通火车，这样的话行程时间可能会较长，大约需要6-7小时。不过，具体时间仍需以实际情况为准。