东北嘎达白咸菜的做法是：首先把白菜嘎达切下来，洗干净，再去掉外层的白菜帮，只用疙瘩切成小块，再顶刀切片，放入盆子中撒盐拌勻腌1个小时，先出出水。

然后倒漏眼的筐子里把水沥干。

梨丝，姜丝

接下来拿一块姜，拿一个梨，弄上二块桔子皮洗好去皮，连桔子皮也要把外面的黄皮片掉，

桔子皮去掉黄皮

带着它爵不动还涩，然后都切成丝待用。

找一干净瓷盆或塑料盆都行，因为腌咸菜有盐会腐蚀铁的或不锈钢的器具，将沥净水的白菜疙瘩倒入盆中，加上姜丝，梨丝，桔子皮丝。

八角，花椒，干辣椒

加入八角，花椒，干辣椒节，拌匀腌制三四天就了腌透可以吃了