1 腌制粉肠最脆口且变厚的方法是使用硝盐进行腌制。

2 硝盐可以促使肉类蛋白质凝固，使得肉质更紧实，同时也可以抑制细菌生长，延长粉肠的保质期。

3 另外，可以在腌制的过程中加入少量的白糖和盐，调节味道，使得粉肠更加美味可口。

需要注意的是，硝盐的摄入量过多会对健康造成不良影响，应该适量使用。

同时，腌制的过程也需要注意卫生，避免细菌污染。