加碱的馄饨皮放一天会起黑点点的原因如下：碱和淀粉或盐发生了化学反应。馄饨皮为了增加韧性，同时也为了能有好的口感，在制作时一般会加入盐和碱。

碱、盐和淀粉在一起时间久了，可能会发生化学反应，反应的结果就是馄饨皮上的黑色斑点。这个化学反应问题，众说不同，目前还没有明确的官方解释，但总归馄饨皮上出现黑色斑点，还是有变质的嫌疑，应该尽量避免